aを鍋にいれ火にかけ沸騰したら、鶏むね肉を入れフタをする。弱火で１〜２分火にかけたら火をとめて、３０分置く。

鶏肉を取り出して、ゆで汁に塩、砂糖、白胡椒を加えて味を調える。つゆそばのスープが完成。

鶏むね肉、ザーサイ、は太めの細切りに。
長ネギと生姜は細めの細切りにする。

熱した鍋にねぎ油を入れ、更に過熱する。
大きめのボールに３の材料を入れ、葱と生姜の上から油をかけて行く。

４にオイスターソースを入れよく混ぜておく。

麺を表示通りに茹で、器に入れスープを張り、５の具を乗せて、お好みでパクチーとソルティペッパーで仕上げて完成。