水を沸かしダシダの素を入れてダシダスープを作り冷めるまで待つ。（時間がない時は濃い目に作って氷で冷やす）

野菜を全てみじん切りにし、きゃべつ・ニラ・玉ねぎは軽く塩もみして30分置く。

ひき肉は塩胡椒をしてこねる。粘り気が出てきたらダシダスープを少しずつ加えてさらにこねラップをして冷凍庫で30分休ませる。

冷凍庫からひき肉を取り出してニンニク・生姜と水気をしっかり切った野菜を加えてよく混ぜる。

餃子の皮で包む。
＊普通サイズの皮でも美味しいけど大きめの皮の方が肉々しくてジューシー！

まずお湯を沸かしておく。（分量外）
フライパンに少量の油（分量外）を入れ餃子を並べたら火をつけて強火で1分放置。

熱湯を餃子が半分浸かるくらい注ぎ蓋をして中火にする。

水がなくなってきたら蓋を開け強火にして完全に蒸発するのを待ち最後に周りにごま油を回し、おこげがついてきたら完成！