コシアブラと筍、アサリで☆春のアヒージョ
オイルソムリエひろみ @cook_40213937
山菜の女王コシアブラ。油と相性が良いのでアヒージョにしてみました。旬のアサリ、筍と一緒に！今だけしか味わえない春の香り。
このレシピの生い立ち
コシアブラをたくさんいただいたので、天ぷら以外にどんな食べ方ができるかなぁ〜と考えました。バジルみたいで美味しいですよ！
アプリでひらく作り方
- 1
コシアブラを洗ってキレイに水気を拭き取ります。アヒージョ鍋の大きさに合わせて、適当な長さに切っておきます。
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- 2
アサリは酒蒸しにするかボイルするかして軽く火を通し、剥き身にします。筍も一口大の薄切りにします。
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- 3
アヒージョ鍋にオリーブオイルを入れて、スライスしたニンニクと、湯でもどし適当にちぎりタネを取った鷹の爪を入れます。
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- 4
ニンニクから小さな気泡が立つまで、弱火でゆっくり加熱します。
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- 5
筍、アサリ、コシアブラの根に近い部分を鍋に入れ煮ます。
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- 6
再び沸騰したらコシアブラには火が通るまで2〜3分弱火で煮ます。塩胡椒で足を整えます。
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- 7
最後にコシアブラの葉の部分を入れ、しんなりしたら出来上がりです。
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- 8
パンを添えて食卓に。オイルに浸して食べましょう！
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コツ・ポイント
火の入れすぎに注意。煮すぎると食感が悪くなります。筍もアサリもボイルしてあるので、コシアブラに火が通ればすぐ食べられます。アサリに塩気があるので、全体に塩を入れる時は塩っぱくならないよう加減してください。
リアクション
レシピ作者
「オイルで描く豊かな暮らし」をテーマに、オイルソムリエとして活動しています。2人の息子の子育ても一段落。普段は保育園で給食を作ったり、「源気商会」というお店のオイルアドバイザーをしています。油を効果的に使った安心安全なレシピを心がけています。「つくれぽ」励みになっています！良ければホームページも覗いてくださ〜いhttps://oil-hiromi.simdif.com
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