夏みかんマーマレード(母直伝)
くじら食堂 @cook_40052777
実家で毎年夏みかんがいっぱい採れ、母が作っているレシピ。砂糖の量はお好みで。。
このレシピの生い立ち
母がいろいろ見たりして、試行錯誤したものです。
夏みかんマーマレード(母直伝)
実家で毎年夏みかんがいっぱい採れ、母が作っているレシピ。砂糖の量はお好みで。。
このレシピの生い立ち
母がいろいろ見たりして、試行錯誤したものです。
作り方
- 1
夏みかん6個くらいで、今回は1.4kg。皮を剥き、鍋で、3回ゆでこぼします。
-
- 2
ゆでている間に、実と、薄皮＋タネに分け、薄皮＋タネにはひたひたに水を注ぎます。写真は薄皮＋タネ。
-
- 3
茹で終わったらザルにあけて、冷まします。
-
- 4
冷めたら皮を千切りにし、鍋にいれて砂糖をまぶします。しばらくすると砂糖がとけます。今回は大体３０分おきました。
-
- 5
薄皮＋タネを浸しておいた液(薄皮＋タネはぎゅっと絞る)と実を鍋に加え、実をしゃもじで軽く潰します。
- 6
鍋を火にかけ、ふつふつしたら弱火でしゃもじで混ぜながら２０分以上煮ます。もったりして底が見えやすくなったら火を止めます。
- 7
空き瓶と蓋を熱湯で消毒し、マーマレードを詰めます。
コツ・ポイント
茹でた皮と実、薄皮で大体1kgくらいでした。出来上がりは少し冷まして、汁気がまだジャブジャブしてたらもう少し煮詰めもよいです。
似たレシピ
-
-
-
母の金柑（きんかん）マーマレード 母の金柑（きんかん）マーマレード
実家の庭にある金柑。母が他界して少し時期を過ぎていた金柑を収穫。不揃いのものを選別して母(故人)が作っていたやり方です。
Brianブライアン -
-
-
-
-
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20693798
