◎クリームチーズムース作り
耐熱容器に白ワインを入れてゼラチンを振り入れて、５分置いて、レンジ５００ｗで２０秒チンする。

クリームチーズをレンジ５００ｗで２０秒チンして泡立て器でなめらかに混ぜて、レモン汁と砂糖を入れて混ぜる。

泡立てた生クリームを入れてなめらかにつぶつぶがなくなるまでブレンダーで混ぜ合わせる。

（１）のゼラチン液に大さじ２ぐらいを入れて混ぜ合わせて、（３）のボウルに入れてヘラで混ぜ合わせる。

◎いちごミルククリームプリン生地作り
耐熱容器に白ワインを入れて、粉ゼラチンを振り入れて５分置く。

耐熱容器に白ワインを入れてゼラチンを振り入れて、５分置いて、レンジ５００ｗで２０秒チンする。

冷凍いちご【全量で２１０ｇ】の種を実と一緒にむくように取っていく。

レンジで解凍して、アク取りのお玉で種と実の果汁とをこして分けていく。こした果汁と残りの冷凍いちごで８５ｇにする。

ブレンダーで冷凍いちごをなめらかにする。牛乳、砂糖、クリームチーズを入れて、ブレンダーにかける。

生クリームを入れて、さらにブレンダーにかけて、（７）のゼラチン液の中に、大さじ２ぐらいを入れて混ぜ合わせる。

（１１）のボウルに入れてヘラで混ぜ合わせる。（５）のカップに流し入れてラップ等して冷蔵庫で２時間冷やす。

▣いちごゼリー作り
白ワインにゼラチンを振り入れて、５分置いて、レンジ５００ｗで２０秒チンする。

ブレンダーで冷凍いちごをなめらかにする。砂糖、白ワインを入れて混ぜ合わせる。レンジ５００ｗで１分３０秒チンする。

レンジから取り出して混ぜ合わせて、レンジ５００ｗで１分チンする。レンジから取り出して混ぜ合わせて、アクを綺麗に取り除く。

（１３）のゼラチン液を入れて混ぜ合わせる。【この時にゼラチンを入れることでやや白くなるけど】

いちごを洗って水気を拭いて、ヘタを放蕩で切り落として、縦に４つ割りにする。（１６）のボウルに入れて混ぜ合わせる。