好きな野菜選び。今回私はナス、パプリカ、ズッキーニ、じゃがいも、にんじん、フィノッキオ(フェンネルの下の部分)を選択。

大きめのお皿にパン粉、粉チーズ、パセリ(新鮮なものであればみじん切りにして)混ぜておく。

ちなみにイタリアのパン粉はとても細かいです。日本のはフープロにかけてもいいかも知れませんね。そのままでもいいと思いますが

天板にオーブンシートをしき、オリーブオイルを適当にふりかけておきます。オーブンは200度で余熱しておきます。

野菜をそれぞれ大きめの短冊切りもしくは細いくし切りにします。

ボールに野菜を入れ、オリーブオイルをたっぷりめにかけ、野菜によく絡むように混ぜます。

オイルのついた野菜をパン粉のお皿に入れて全体的にパン粉がつくように混ぜます。

パン粉を付けた野菜を天板に重ならないよう並べていきます。並べ終えたらまたその上にオリーブオイルをふりかけます。

余熱したオーブンに入れ200度で約30分焼きます。2段で焼いている場合、途中で上段と下段を入れ替えます。

野菜に熱が通った事を確認したら取り出して熱いうちにお塩をふりかけてからお皿に盛ります。