作り方
- 1
フキノトウは、調理する直前に収穫し土をよく流水で洗い落とす。ツクシは近所の畦道で摘んできて、袴を取っておく。
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- 2
鯵は３枚におろし、一口大にカット。エビは背ワタを取り、腹側にジャバラの切り込みを入れる。
- 3
ブナシメジは手で適量をほぐしとる。
- 4
１７０度に油を熱しておく。
まず、鯵、エビを揚げる。１分３０秒 - 5
次に、ブナシメジ、ツクシをそれぞれかき揚げにして揚げる。１分。
最後に、フキノトウを揚げる。２分。 - 6
天つゆ、ウスターソース、アジシオお好みの味で。
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