大根の佃煮
楠玉三郎 @cook_40307351
我が家の常備菜です。2歳の子供たちも「大根！大根！」言いながらバリバリ食べます。
このレシピの生い立ち
なにかのレシピを母が我が家流にアレンジしたレシピです。曰く「薄口使うと色が濃くなりすぎない」
大根の佃煮
我が家の常備菜です。2歳の子供たちも「大根！大根！」言いながらバリバリ食べます。
このレシピの生い立ち
なにかのレシピを母が我が家流にアレンジしたレシピです。曰く「薄口使うと色が濃くなりすぎない」
作り方
- 1
大根を厚さ２〜3mmの銀杏切りにする。塩を少々振り、全体に馴染ませて一晩置く。(薄く切って30分〜１時間でもOK)
-
- 2
生姜を千切りにする。
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- 3
鍋に醤油(濃口・薄口)、砂糖、酢、梅干しを入れて煮立たせる。
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- 4
(1)の大根をよく絞って(3)の鍋へ入れ、５〜6分煮る。
-
- 5
(4)をザルで大根と煮汁に分ける。煮汁に生姜を加えて半量になるまで煮詰める。
-
- 6
(5)に大根を戻し、絡め煮をして火を止める。
-
- 7
そのまま１〜2時間冷ます。大根のみを密閉容器に入れ、冷蔵庫で冷やしたら完成。
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コツ・ポイント
普段は一晩待てないので、大根薄く切って30分くらいで使ってますが問題なく美味しいですよ。
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