大根は3㎜幅ほどのいちょう切りにする。

大さじ1の塩を振りかけ、5〜6時間ほど置く。
※重しはしなくて大丈夫です。

鍋に☆を合わせて入れる。
その中に千切りにした生姜を入れ、沸騰させる。

沸騰したら、大根をしぼって入れ、5〜6分煮る。

大根をザルに上げ、漬け汁だけを1/2程度になるまで煮る。

漬け汁が1/2までになったら、大根を戻し、火を止め冷えるまで漬け込む。

※大根を戻して漬け汁を全体に絡めてすぐに引き上げてもいいかもしれません。結構辛くなります。