大根の皮を剥き、3cmの拍子切りにし、塩（分量外）を降って２０分程放置し、水分を抜く。

大根の水分が抜けたら、さっと水洗いしザル等で水気をきる。

大根の水気を切っている間に醤油〜紹興酒の材料を混ぜて上白糖を溶かす。

上白糖が溶けたら、にんにくスライスと輪切り唐辛子を入れる。

清潔な保存瓶に”２”と”４”を入れて冷蔵庫で保存する。

翌日から食べられるよ！！