超簡単万能♪山椒醤油漬け
ゆりーずきっちん @cook_40111216
山椒の葉を使った、ひぃっと辛いおつまみ♪すり胡麻＆唐辛子の風味が香りの強い山椒の葉にベストマッチ♪料理のアクセントに！
このレシピの生い立ち
とにかく豊作の木の芽を贅沢に使用♪
ID:20701927とは対照的な辛いおつまみ♪勿論何に載せてもご飯が進みます！！
初夏までの初々しい新芽の季節を思う存分楽しんで。
超簡単万能♪山椒醤油漬け
山椒の葉を使った、ひぃっと辛いおつまみ♪すり胡麻＆唐辛子の風味が香りの強い山椒の葉にベストマッチ♪料理のアクセントに！
このレシピの生い立ち
とにかく豊作の木の芽を贅沢に使用♪
ID:20701927とは対照的な辛いおつまみ♪勿論何に載せてもご飯が進みます！！
初夏までの初々しい新芽の季節を思う存分楽しんで。
作り方
- 1
摘み立てが美味しいですが、フリーザーパックに入れて冷蔵OK！葉は柔らかい部分を使用。大葉は枝先の4-5枚がオススメ。
-
- 2
小鍋に湯を沸かし、数十秒潜らせる。水気を切り、キッチンバサミなどで細かくする。
-
- 3
すり鉢に移し、すりこぎで細かくする。粗微塵くらいがおすすめ！調味料を加え潰しながら和え、最後は菜箸で優しく混ぜる。
-
- 4
胡麻とチリの量はおこのみで調整して下さい！胡麻は分かりやすく多めが香りも出て美味しいです！
コツ・ポイント
量は目安です。塩気が美味しいので、しょっぱ過ぎるなんてこともないです。
お湯を通した後は、潰さずに水気を切って下さい。切り過ぎても風味が落ちるし、水が残り過ぎるとべちゃっとなるので(^^♪
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20701358
