山菜「こごみ」の下処理～お浸し
管理栄養士さおりん @cook_40322982
季節を感じる山菜。下処理の方法、そして最もシンプルなお浸しの調理をまとめました。
※旬：4,5月頃
このレシピの生い立ち
お浸しとして素材そのものの味を感じたり、アレンジして料理のバリエーションを増やすのも楽しそうですね。
アプリでひらく作り方
- 1
茎のかたい部分を切り落とす。(手でポキッと折れる場所から上を食べる)
- 2
塩を少々入れたたっぷりの熱湯に入れ、強火で1分程度ゆでる。
- 3
色が鮮やかになったら冷水にとり、しっかり水気を切る。
コツ・ポイント
〇気になる調味料の食塩相当量No.4
だし醤油(5倍濃縮)小さじ1の食塩相当量は約0.7gです。
※山菜の「下処理～お浸し」の各ページにシリーズでご紹介中♪
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