鰆のムニエル フルーツトマトソース

うみひつじの台所
うみひつじの台所 @cook_40317702

新鮮な鰆を贅沢にフルーツトマトのソースに合わせてみました。脂の乗った白身と鮮やかなトマトソースは目にも美しい一皿です!
このレシピの生い立ち
見事な鰆を頂いたので、贅沢に頂きたいなぁと思い考えました。柔らかくなってしまったフルーツトマトがあったので、存在感を生かしたソースにしたら鰆にぴったり✴️かなりかなりオススメです。

鰆のムニエル フルーツトマトソース

新鮮な鰆を贅沢にフルーツトマトのソースに合わせてみました。脂の乗った白身と鮮やかなトマトソースは目にも美しい一皿です!
このレシピの生い立ち
見事な鰆を頂いたので、贅沢に頂きたいなぁと思い考えました。柔らかくなってしまったフルーツトマトがあったので、存在感を生かしたソースにしたら鰆にぴったり✴️かなりかなりオススメです。

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材料

作りやすい量
  1. 鰆切身 3切までこのソース分量
  2. 塩コショウ 適量
  3. 小麦粉米粉 適量
  4. フルーツトマト 小3個
  5. 玉ねぎ荒みじん切 1/4個
  6. セロリ荒みじん切 1/2本(玉ねぎと同量で)
  7. にんにくみじん切 1片
  8. 酒(日本酒か料理酒) 大さじ5

作り方

  1. 1

    さわらの半身、4等分にして切り身にしましたが、売ってる切身でOKです。

  2. 2

    鰆に塩コショウをする。

  3. 3

    トマトソースを作る。にんにくをオリーブ油で色がつくまで炒めたら荒みじん切りした玉ねぎとセロリを加えて炒める。

  4. 4

    サイコロ位に切ったトマトを加えてさっと炒めたらお酒を入れて塩コショウする。ふたをして弱火で1分。

  5. 5

    あればここで小さいトマトを入れてふたをして放っておく。カラフルなプチトマトを使いましたが無くてもOK。ソースは完成。

  6. 6

    鰆に粉(小麦粉か米粉)をして、オリーブ油で皮目から焼く。中火で3分位。

  7. 7

    皮目がこんがりしたら裏も焼く。今日はアスパラも同時に焼きました。アスパラは途中で引き上げる。弱火でゆっくり焼く。

  8. 8

    トマトソースを敷いた上に鰆をのせ、その上からまたソースをかける。アスパラや緑(あれば)を付け合わせて出来上がり。

  9. 9

    フルーツトマトのレシピ検索1位ありがとうございました✨

コツ・ポイント

鰆の皮目をパリっと焼いてください。
トマトソースはあっさりさっぱり、トマトも潰しきらず、野菜の食感を残して作りました。フルーツトマトでなくても普通のトマトでもお試しください。その際甘味が足りなかったら小さじ1/2位のハチミツを。

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手際良く簡単に。ストレスフリーのお料理を目指してます✴️なるべくシンプルな調味料でレシピを考えています。
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