大葉のジェノベーゼパスタ

Gonbao
Gonbao @gonbao

大葉と胡麻の、ジェノベーゼ風ソースで作ったパスタです。
このレシピの生い立ち
大量の大葉があったので、大葉でジェノベーゼ風ソースを作り、パスタにした。

参考レシピ:
大葉ごまソース 築山紀子 Nadia
https://oceans-nadia.com/user/14762/recipe/128028

大葉のジェノベーゼパスタ

大葉と胡麻の、ジェノベーゼ風ソースで作ったパスタです。
このレシピの生い立ち
大量の大葉があったので、大葉でジェノベーゼ風ソースを作り、パスタにした。

参考レシピ:
大葉ごまソース 築山紀子 Nadia
https://oceans-nadia.com/user/14762/recipe/128028

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材料

2人分
  1. スパゲッティ 150g
  2. 大葉のジェノベーゼ 大さじ3
  3. ベーコン 30g
  4. 唐辛子 1本
  5. 適量
  6. オリーブオイル 適量
  7. 大葉 10枚
  8. 大葉のジェノベーゼ
  9. 大葉  (水気はよく拭いておく) 20枚
  10. にんにく(みじん切り) 1片
  11. 摺りごま 大さじ3
  12. 小さじ1
  13. オリーブオイル 100ml

作り方

  1. 1

    スパゲッティは1%の塩を加えたお湯で茹でる。

  2. 2

    フライパンにオリーブ油、唐辛子、ベーコンを入れ火にかけ、ベーコンがカリッとしてきたら、大葉のジェノベーゼを加える。

  3. 3

    パスタの茹で汁を加え、ソースを伸ばし味を調える。

  4. 4

    茹で上がったパスタを加え、よく混ぜ合わせ、香りの良いオリーブ油を振り更に混ぜ合わせる。

  5. 5

    器に盛り、刻んだ大葉を乗せれば完成。

  6. 6

    大葉のジェノベーゼを作る:すべての材料をミキサーに掛けペースト状にすればOK。

  7. 7

    保存する場合は、酸化防止のためオリーブオイルで表面を覆い、冷凍保存。

コツ・ポイント

バジルで作るジェノベーゼは熱に弱いので、ボールの中でパスタと和えるが、大葉のジェノベーゼは比較的熱に強いので、フライパンの中でそのまま和えた。

大葉のジェノベーゼに、少量の醤油を加えてパスタと和えても美味しかった。

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Gonbao
Gonbao @gonbao
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サラリーマン生活をリタイヤ、自遊人になってから始めた料理の備忘録。参考レシピそのままもあり。随時修正もしています。世界の料理にチャレンジするのが好き。食を通じてその国を知るのも楽しみ、料理でバーチャル海外旅行をしています。クックGonbaoの料理メモ → livedoor blogへ移動https://gonbao.livedoor.blog/
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