作り方
- 1
●をそれぞれ冷蔵庫で冷やしておく
※下処理 天ぷらの場合タラの芽、ふきのとうは水につけてアク抜きしなくてもok - 2
たらの芽は根元を切り取り茶色い部分をむくように取り除く。
水ですすいで汚れを落とし、水気をふきとる -
- 3
ふきのとうは根元を切り汚れた葉を取り、つぼみが出るよう開く
水ですすいで汚れを落とし、水気をふきとる -
- 4
こごみは根元を切り落とし、水を入れたボウルなどで巻いている部分の汚れをよく洗い、水気をしっかり拭き取る。
-
- 5
ボウルに冷水、マヨネーズを入れてよく混ぜる。
薄力粉を加えたら菜箸でつつくように混ぜる。粉っぽさが残る程度で止める。 -
- 6
サラダ油を170℃に熱し、山菜を衣をつけながら揚げる。
※ふきのとうは蕾が下になるように入れて、途中で上下を返す - 7
キッチンペーパーを敷いたトレイの上に乗せ油を切り、盛り付けたら完成
お好みで天つゆや塩で召し上がってください -
コツ・ポイント
【天ぷらの衣をサクッとさせるコツ】
・衣の材料(薄力粉、マヨネーズ、水)はしっかり冷やす。
・薄力粉を加えたらあまり混ぜない。
・マヨネーズを加える。
これらに気をつければ天ぷらはサクッと揚がります。
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