韓国人主婦に教わった美味しい時短キムチ
作ってすぐに食べれて、市販のキムチが食べられなくなりました。
このレシピの生い立ち
韓国人の女性に教えて貰ったレシピ。彼女は韓国に居るお母さんに教わったそう。「砂糖を入れるから子供たちがパクパク食べるのよ、二日で食べきってしまう。」と言ってました。大人でもパクパク食べてしまいます。
韓国人主婦に教わった美味しい時短キムチ
作ってすぐに食べれて、市販のキムチが食べられなくなりました。
このレシピの生い立ち
韓国人の女性に教えて貰ったレシピ。彼女は韓国に居るお母さんに教わったそう。「砂糖を入れるから子供たちがパクパク食べるのよ、二日で食べきってしまう。」と言ってました。大人でもパクパク食べてしまいます。
作り方
- 1
白菜を一口大に切り水1400ml塩1/3カップに３時間入れる。白菜が浸からない場合水も塩も増やし重石を置くと沈んで行く。
-
- 2
ニンニク（1/3カップ分、約７片）をすりおろす。生姜はみじん切りか粉状のもの。(粉状の方が少し美味しい）
- 3
★を全て混ぜておく。（砂糖の量減らさないのがポイント。）
- 4
白菜をザルに揚げて水を切っておく。
- 5
清潔な布やタオルで白菜の水気を軽く拭いて取り除く。（ほんとに軽くで良いです。）
- 6
３．で作っておいた★のソースをまんべんなく、手で混ぜ込む。
- 7
直後からでも食べられます。
- 8
※ ニンニクの量(1/3カップ・約7片)は、すりおろす前の量です。
- 9
※ ナンプラー。タイのより韓国の商品で作ったほうが「キムチ」は美味しい。Amazonで韓国メーカー色々売ってます。
-
- 10
※ アミの塩漬け。（小さな海老の塩漬けです。）アマゾンなどで購入可。メーカーどれでもOK
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- 11
赤唐辛子のフレーク状は袋でアマゾンなどでも購入可。
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- 12
※ 細切りのネギ・人参を追加しても美味しい。
コツ・ポイント
ニンニク 1/3カップはすりおろす 「前」 の分量。すりおろした状態で1/3カップは刺激強すぎる。大きな白菜の場合は調味料を２倍量にする。冷蔵庫や冬の室内に放置して発酵させても美味しい。砂糖55gから45gに減らしました(2024年8月末)
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