有塩バターは1㎝角かそれより細かく刻む。

薄力粉をボールに入れて、1のバターを加え、スケッパーなどでバターを切りこみながら全体を合わせる。

手ですりあわせながらバターをつぶし、粉と合わせる。

バターの粒が小さくなってきたら中央に冷水を入れ、全体を合わせる。

手の平で押さえたり、拳でのしながら折り畳むようにしてまとめていき、ひとまとめにしてラップに包み、冷蔵庫で30分寝かせる。

アルミホイルを13㎝ほど出して切り、くしゃっとし、開いて、丸めて型を作る。直径3㎝ほどの円錐にする。これを6～8個作る。

オーブンを200℃に予熱し、冷蔵庫から生地を出し、台に打ち粉（薄力粉、分量外）を広げ、その上に生地を乗せ

生地の表面にも打ち粉をふり、麺棒で2㎜ほどの厚さに伸ばす（かなり膨らむので薄めが良い）コップなどで抜き、

6のアルミ型にふわっと余裕を持たせて巻き、巻き終わりを卵液

オーブンシートを敷いた天板に並べ、卵液（分量外）を塗り、200℃で20分焼く。

焼けたら粗熱をとり、冷めすぎないうちに型をそっと抜く。

水切りしたプレーンヨーグルト、ホイップクリームを混ぜたものを間に詰めて、飾りなどをして完成。

※クリームは写真のようにビニール袋に入れ先を切って絞り出しても良いです