牛すね肉に塩コショウをして少し置きます。

鍋に水を入れすね肉を入れ煮立たせます（２分程度）

思ったよりアクが出るので驚かないでね。

ざるなどにあけ、流水でアクを洗い流します。

保温性の高い鍋に牛すね肉と香味野菜と水：４００ｍｌを入れます

お肉が柔らかくなるまで弱火で加熱します（約１時間）。
→圧力鍋の場合は１０分加熱し、自然に冷まします。

ブロッコリーはさっと下茹で、じゃが芋は蒸して皮をむきます。

使ったのは北海道の「よくねたいも」。３か月以上眠らせて貯蔵したもの

６の鍋に水：４００ｍｌと調味料、玉ねぎ、にんじんを入れ火にかけます。

器にそれぞれを盛りつけ、別に煮たじゃが芋も加えます。
玉ねぎは丸ごとは食べにくいので半分にカットしました。