マヨ無しコラトゥーラポテトサラダ発酵玉葱
ハーブとレモンとコラトゥーラ（魚醤）ソースでたまらなくいい味いい香り。発酵玉葱で簡単！
このレシピの生い立ち
近所にイタリヤ食材店が出来たのでコラトゥーラ ディ アリーチを買ってきました。コラトゥーラとハーブのソースは本当に美味しいと思います。
ハーブのおおきなパックで作ったオイル漬けが、すぐになくなってしまいました。◎
マヨ無しコラトゥーラポテトサラダ発酵玉葱
ハーブとレモンとコラトゥーラ（魚醤）ソースでたまらなくいい味いい香り。発酵玉葱で簡単！
このレシピの生い立ち
近所にイタリヤ食材店が出来たのでコラトゥーラ ディ アリーチを買ってきました。コラトゥーラとハーブのソースは本当に美味しいと思います。
ハーブのおおきなパックで作ったオイル漬けが、すぐになくなってしまいました。◎
アプリでひらく作り方
- 1
ソースを使う分だけ作る場合はオリーブオイルににんにくの粗みじん切り、ハーブ粗みじん切りをボールに入れてよく混ぜます。
- 2
２にコラトゥーラ、レモン、胡椒も入れて混ぜ、味を決めます。
-
- 3
ハーブオイルの作り置き
ハーブイタリアンパセリ1パック、バジル大１パックは洗って水気を拭きます。 - 4
３とオリーブオイル100㏄位、にんにく２カケを入れてフードプロセッサーにかけ消毒済みの瓶に入れて冷蔵庫に保存。
-
- 5
レモン汁とレモンピール。レモンピールは香りがいいので沢山入れています。
-
- 6
４のハーブオイルを、例えば大匙1杯、コラトゥーラ（魚醤）を小匙1杯弱、レモンを小匙2杯、胡椒を入れて味を見ます。
- 7
魚醤により味が違うので塩分を調整します。
- 8
じゃがいもは蒸すか茹でるかして、竹串が通ったら取り出してキッチンペーパーで皮を剥きます。
- 9
熱いうちに潰して、酢、塩を少量混ぜて冷まします。
冷めたら発酵玉葱を混ぜます。 - 10
美味しく出来たら、じゃがいもに少しずつ混ぜていきます。
塩辛くなりすぎないように注意。
ゆで玉子を添えました。 -
- 11
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- 12
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コラトゥーラ ディ アリーチ。
イタリアアマルフィーの鰯の魚醤。 -
- 19
これもコラトゥーラ ディ アリーチ。
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コツ・ポイント
玉葱を使う場合は新玉葱でなければ塩で軽く揉み水洗いして、辛味を抜いたほうがいいと思います。
魚醤は色々な味があるので、塩味や臭みに注意して味を見ながら使っています。
つくれぽ
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