白神こだま酵母で手ゴネ白パン バター無し
あゆ♡あゆ @cook_40177505
初心者のため、覚え書きです。
このレシピの生い立ち
まだまだパン作り初心者。ドライイーストが手に入らないため、白神こだま酵母にチャレンジ
白神こだま酵母で手ゴネ白パン バター無し
初心者のため、覚え書きです。
このレシピの生い立ち
まだまだパン作り初心者。ドライイーストが手に入らないため、白神こだま酵母にチャレンジ
作り方
- 1
30度程度のぬるま湯20ccに、白神こだま酵母5gをパラパラ入れる
(ゆすらない、かき混ぜない) - 2
強力粉、薄力粉、塩をよく混ぜる
- 3
豆乳、米油、砂糖、❶の白神こだま酵母を入れ、ヘラでまとまるまで混ぜる
- 4
ボールから取り出し、手首を使い捏ねる叩きつける(最低15分)つまんだら伸びて向こう側が透けてみえるまで。
- 5
生地を丸め、口を閉じた所を下にボールに入れる
- 6
1次発酵
オーブンの発酵機能の中で30分 - 7
軽量
ボールから出し、8等分に丸める - 8
ベンチタイム
よく絞った濡れ布巾をかけて5分 - 9
成形
ガス抜き。手で潰すように。
サイド丸めるか好きな形にする - 10
2次発酵
鉄板にクッキングシートを敷き、生地を並べる。再び電子レンジの発酵機能の中で20分 - 11
強力粉を振る
- 12
焼く
180°に余熱したオーブンで30分
コツ・ポイント
初心者で手捏ねがおそらく下手なので捏ねに時間がかかります。時間ではなく生地の状態を確認して下さい
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