ウズラの卵を5分くらい茹でて冷水にとり、皮をむきます。
水煮のウズラゆで卵でも勿論OKです！

豚肉は1cm位に包丁を入れ、むき海老は軽く塩を振って料理酒をまぶしておきます。

シイタケは軸をとって薄切り、長ネギはななめ薄切り、にんじんは短冊切り、筍も薄切り、

白菜は芯と葉を分けて、芯は小さめのそぎ切り、葉は一口大に切っておきます。

材料の準備ができたら、順に炒め合わせます。
豚肉→白菜の芯→筍→人参→椎茸→むきエビ→ウズラ→長ネギ→白菜の葉。

白菜の葉がしんなりしたら、中華だしの素を振り入れ、なじませます。次に片栗粉をまんべんなく振り入れ、なじませます。

水と李錦記オイスターソースを入れ、かるく混ぜながら沸騰させ、とろみがついたら出来上がりです。

そのままおかずにしても、ご飯にのせて中華丼でも、麺類にかけても美味しいですよ♪