つぶ貝の殻をよく洗う。

醤油、酒、みりん、砂糖、生姜、赤唐辛子、水を火にかけて一煮立ちさせる。

つぶ貝を入れ落し蓋をして弱火で約15分煮る。
火を止めて冷める時に味が染みる。

器に盛って爪楊枝でクルッと出していただきます。