牛バラ肉の塊を使います．

牛バラ肉の塊を5㎝くらいの大きさに切り分け，★塩コショウをします．

ビニール袋に★小麦粉を入れたところに牛バラ肉を入れ，牛バラ肉を小麦粉でコーティングします．

フライパンにサラダ油を熱して，牛バラ肉の表面に軽く焦げ目がつくように炒めます．

牛バラ肉を鍋に移して，同じフライパンにみじん切りにした玉ねぎとニンニクを入れて，少し茶色になるまで炒めます．

牛バラ肉を入れておいた鍋に傷めた玉ねぎをニンニクを入れ，赤ワインを入れて，鍋に蓋をして40分弱火で煮込みます．

この時点で，できれば，火を止めた状態で2-3時間，ほっておきます．（時間がない時は省略可）

次のステップのために，野菜の準備をします．玉ねぎ，ジャガイモ，ニンジンはお好きなようにカットしてください．

サラダ油(分量外)を熱したフライパンで，野菜を炒めます．中火で5分程度です．

休めておいたお鍋に傷めた野菜とローリエを入れ，お水とダシダを入れ，弱火で30分煮込みます．

さらにトマトジュースを入れて，弱火で30分煮込みます．

煮込んでいる間にルーを作ります．△のバターと小麦粉をフライパンに入れ，弱火で根気よく炒めます．

30分炒めたらこんな感じになります．

お鍋の汁をお玉でフライパンに入れ，ルーを仕上げて，全部をお鍋に戻します．

ルーを入れた後，さらに5分ほど弱火で煮込んで完成です！お皿に盛り付けて好みで生クリームをまわしかけましょう！