塩で表面をこすり洗いする。

グラグラの熱湯で1分煮て水を切っておく。

縦に8等分したら皮と房を分ける。
(房は溶けてしまうので実とは分けずにそのまま)

種があれば除き房をそれぞれ半分にする。(種はとろみの元ペクチンを多く含むので沢山ある時はお茶パックに入れる

皮は薄切りにする。

圧力鍋に④の実と⑤の皮を入れ上からグラニュー糖を掛け30分程そのまま水分が出るまで放置する。種の袋も一緒に入れる。

蓋をして加熱、ピンが回りだしたら加圧5～6分で終了、まま冷ます。今回は電気圧力鍋なのでタイマーをセットして放置。

排気して蓋を開け種を出し房を崩しながら3分くらい弱火で加熱。房がボロボロになって多少とろみが出たら火を消す。

熱いまま清潔な瓶に入れ蓋をして出来上がり。