暑い日にぴったり揚げ浸し
candy79 @cook_40263797
夏になると食べたくなる揚げ浸し。残った揚げ浸しをそうめんにぶっかけて食べるのが楽しみ。
このレシピの生い立ち
毎年適当に作るので、記録を。
アプリでひらく作り方
- 1
みりんを耐熱皿に入れてレンジでチン
- 2
バット（15枚取が丁度）に出汁、醤油、①のみりんを入れて混ぜる
-
- 3
茄子は切って水につけ、オクラはガクの部分を剥き、数カ所切り込みを入れておく（破裂防止の為）。
- 4
ピーマンは半分に、かぼちゃは5mmくらいにスライスして大きければまた半分にカット。
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- 5
水分をキッチンペーパーで拭く
- 6
150度ぐらいの油で軽く揚げる。ピーマンは油が飛ぶので要注意！かぼちゃはうっすら焦げ目が付くぐらい。早いと硬いです。
- 7
できれば網で油を軽く切ってから熱いうちに②のつゆに入れる
- 8
冷蔵庫で2〜3時間冷やして出来上がり
-
コツ・ポイント
ピーマンを揚げるときは鍋から離れましょう。ひっくり返す時特に油が飛びます！ピーマンやオクラは表面が白っぽくなればOK。パプリカやズッキーニもオススメです。
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