箸が止まらない！ 鯵のなめろう
異風人 @cook_40131689
釣り好きのご近所さんから新鮮な鯵を頂きましたのでたーぷりの薬味で作ってみました。旨すぎる！！
このレシピの生い立ち
myイケ！
アプリでひらく作り方
- 1
鯵は3枚おろし。皮を剥ぎ、良く見て身についた骨も骨抜きで丁寧に取り除きます。
- 2
薬味は細かく刻みます。
- 3
鯵を包丁で叩き、薬味、調味料を入れて、混ぜます。鯵は叩き過ぎずコリコリ感ゴロ感が残る程度にします。
- 4
鯵を飾る時は、竹串を頭下と尾の方に１本刺して少し踊りをつけると良いです。
- 5
大根のツマの作り方
ID 20499534 -
コツ・ポイント
素材の味を大切にし、味噌を控え目にし白ダシで引き締めて味のポイントを付けました。生姜はするよりも刻みの方が食感や風味が良いです。
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