目玉焼きの納豆炒め

Name: 目玉焼きの納豆炒め
Yield: ２人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 卵 ３個; 納豆 １パック（４０ｇ）; 豚バラ薄切り肉（７mm角切り） ６０ｇ; ニラ（２cmに切る） ４０ｇ; 輪切り唐辛子（熱湯に１０分晒す） ひとつまみ; 生姜（みじん切り） 小さじ２; にんにく（みじん切り） 小さじ２; 胡麻油 小さじ１／２; 黒酢 小さじ１／３; 醤油 小さじ１／４; 水溶き片栗粉 小さじ１／２; サラダ油 小さじ１／２; 紹興酒 小さじ１; 醤油 小さじ２; きび砂糖 小さじ１弱; チキンスープ 大さじ１; 水溶き片栗粉 小さじ１／２

Gonbao @gonbao

四川料理店「飄香（ピャオシャン）」のオーナーシェフ・井桁良樹さんお薦めの料理です。納豆好きにはたまらない一品です。
このレシピの生い立ち
参考レシピ：
いつもの食材を炒めるだけ！こんがり目玉焼きの納豆炒め【井桁シェフ直伝】
https://macaro-ni.jp/108678

目玉焼きの納豆炒め

Gonbao @gonbao

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材料

２人分

卵３個
納豆１パック（４０ｇ）
豚バラ薄切り肉（７mm角切り）６０ｇ
ニラ（２cmに切る）４０ｇ
輪切り唐辛子（熱湯に１０分晒す）ひとつまみ
生姜（みじん切り）小さじ２
にんにく（みじん切り）小さじ２
胡麻油小さじ１／２
黒酢小さじ１／３
肉の下味
醤油小さじ１／４
水溶き片栗粉小さじ１／２
サラダ油小さじ１／２
合わせ調味料
紹興酒小さじ１
醤油小さじ２
きび砂糖小さじ１弱
チキンスープ大さじ１
水溶き片栗粉小さじ１／２

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作り方

1

卵は多めの油で、３個一緒に、白身がカリッとするまでの目玉焼きに仕上げて取り出し、１２等分にカットしておく。
2

豚肉、ニラ、唐辛子、生姜、にんにくを炒める。
3

納豆を追加し炒め合わせたら、ニラ、カットした目玉焼き、合わせ調味料を加え卵を崩さないように軽く炒め合わせる。
4

仕上げに香り付けの胡麻油と、黒酢を振れば出来上がり。

コツ・ポイント

水溶き片栗粉　小さじ１／２は片栗粉、水各小さじ１／４で代用可。

チキンスープも顆粒を溶かして使用。

卵は多めの油で、白身の淵がカリカリになるまで焼く。

唐辛子は熱湯に１０分晒し柔らかくしておく。

納豆は添付のたれ、辛子も使う。

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Gonbao @gonbao

2022/04/11 06:36に公開

サラリーマン生活をリタイヤ、自遊人になってから始めた料理の備忘録。参考レシピそのままもあり。随時修正もしています。世界の料理にチャレンジするのが好き。食を通じてその国を知るのも楽しみ、料理でバーチャル海外旅行をしています。クックGonbaoの料理メモ → livedoor blogへ移動https://gonbao.livedoor.blog/

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炒めもの目玉焼きニラ鶏肉お肉にんにく卵納豆トウガラシしょうが豚バラ薄切り

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