玉ねぎの葉とじゃがいものスープ
Jasmine0 @cook_40263202
フラノマルシェより玉ねぎの葉と越冬とうやが届きました！お野菜だけのスープもじゃがいもで満足感がありますよ。
このレシピの生い立ち
フラノマルシェより玉ねぎの葉が届きました。初めてのお野菜、そしてグリーンが鮮やかだったので、色を活かしたく、越冬とうやとスープにしてみました。旬が短いとのことなので出会えて良かったお野菜です。
アプリでひらく作り方
- 1
オリーブオイル半量、皮を剥いた玉ねぎとブラウンマッシュルームは微塵切りして小鍋に入れ、塩をふって中弱火で炒める
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- 2
※にんにくがお好きな方はこの工程で一緒に炒める
- 3
しんなりするまで炒めたら、オリーブオイルの残りを加え皮を剥いて細切りにしたじゃがいもを加えて更に1分程炒める
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- 4
水を50cc程加え蓋をして蒸し煮し、しっかり火が通ってから残りの水を加えて更に煮る（最初に蒸し煮するとだしが出る）
- 5
お好みの塩や胡椒、醤油で味を整え、玉ねぎの葉を加え火を止め、盛り付けてからパセリや胡椒を飾る
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コツ・ポイント
だしは使わず、ブラウンマッシュルームと玉ねぎをよく炒めて蒸し煮することで旨味を引き出します。じゃがいもは何でもok、玉ねぎの葉はレアなので、青葱で作ってみてください。
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