鍋に水をはり、生姜、にんにく、鶏ガラ顆粒、帆立出汁顆粒を加え、賽の目に切った豆腐を入れて中火で煮る。

沸騰してきたらばらしたしめじを加え、弱い沸騰状態を維持しながら5分ほど火を通す。

豆板醤、ナンプラー、麻辣油、斜めに切ったネギを加え、調味料が全体に馴染むようによく混ぜる。

強火にして沸騰したら、水洗いしてざく切りにした豆苗を加え、30秒ほど火を通す。

再沸騰した段階で溶き卵を加え、30秒ほど煮込んだのち火を落とし、余熱で卵に火を通す。塩で味を調整して完成。