鯖そぼろ丼 温玉のせ
junko♘ @cook_40326748
鯖缶で簡単丼。
大人も子供も好きな味。
大人は茗荷をたっぷり添えて。
このレシピの生い立ち
鯖が好きで、いつもと違った味わいにしたくて。
アプリでひらく作り方
- 1
温玉をつくる。
→湯を沸かし、沸騰したら火を止め、そっと卵を入れる。
16、17分経ったら冷水にさらす。 - 2
ねぎをこれくらいにざっくり切る。
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- 3
茗荷があれば、千切りにして水にさらす。
-
- 4
にんじん、玉ねぎ、椎茸を粗みじん切りにする。
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- 5
↑切る前の分量はこれくらいで1人前。
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- 6
熱したフライパンにゴマ油をしき、玉ねぎを炒める。これくらいの色になったら、にんじんを加えて更に炒める。
-
- 7
にんじんにも火が通ったら、椎茸を加えてさっと炒め、ひき肉も加える。
-
- 8
鯖缶を加え、フライパンの中で崩す。
-
- 9
出し汁、酒、しょうが、みりん、オリゴ糖(又は砂糖)、めんつゆ、しょうゆを加え、煮込む。
-
- 10
これくらいまで水分がなくなったら火を止め、ねぎを混ぜ合わせる。
-
- 11
丼にご飯を盛り、10をのせる。
温玉、茗荷などを添えて完成！ -
コツ・ポイント
・少し煮汁がのこるくらいがジューシーで美味しいです。
・火を止めてからねぎを混ぜる事で、シャキシャキした食感を味わえます。
・ひき肉は無しでもok。油揚げなどで代用しても◎ 。 あった方が味わい深く仕上がります。
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青空りん -
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