新潟雪国山菜　木の芽（あけび）のお浸し

新潟郷土料理雪国ならではのあけびの新芽。とても貴重な山菜です。サプリメントにもあるような成分も入っているとか。
このレシピの生い立ち
子供の頃は苦味の美味しさがわからなかったけど、今では最高のおつまみに。店頭に並ぶ山菜ではないため母が送ってくれる木の芽は貴重で有難いです。とにかくお醤油が木の芽の味を引き立ててくれます。