ボウルに【生地】を入れて混ぜる。

【具1】フライパンに油を引き、中火で焼きそばを炒め、お好み焼きソースを加え、塩、コショウで味を調える。

【具2】フライパンに油を引き、中弱火で1の生地を入れて、塩、コショウ、削りかつおをまぶす。

【具2】3の上にキャベツ、天かす、もやし、豚バラ肉を順にのせ、上から1の生地を薄く流す。

生地が焼けたら裏返し、料理酒を加え蓋をして蒸し焼きにする。

【具3】フライパンに油を引き、中弱火で卵を入れヘラで崩し、2の焼きそばを上に重ねる。

【具3】5を6のフライパンに移し重ね、裏返して卵の面を上にして中弱火で焼く。

器に7を盛りつけ、お好み焼きソース、ネギ、青のり、紅しょうがをのせる。