ゴボウ、人参はきれいに皮の汚れを落とす。ゴボウ、人参、セロリを薄い短冊切りにし、ゴボウは軽く水にさらす。

にんにくはみじん切り、ベーコンは薄く切ってサラダ油とともに鍋に入れて香りが出るまで炒める。

２に水気をふいた１を入れてやや透き通るくらいまで炒め、水と固形スープの素を加え、野菜がやわらかくなるまで煮込む。

Aで味をつけ、セロリの葉のみじん切りを散らす。