鍋にオイル、お米（とがない・洗わない）、にんにく（みじん切り）を入れて弱めの中火で炒める。

全体に油を回す感じで、3分くらい炒める。
しめじは石づきをとってほぐし、ベーコンは1センチ幅に切っておく。

鍋に白ワインとしめじを入れてひと混ぜ。コンソメの素を入れ、水を4回くらいに分けて足しながら弱火で煮る。

焦げ付かないように、でもあまりぐるぐるせず。お米が好みのかたさになるまで15分～20分くらい煮る。

いい具合に煮えたらベーコンと生クリームを加えてひと煮立ちさせてできあがりです。お好みで黒胡椒を挽いて召し上がってください

※味が薄かったら塩で調えてください。今回は仕上げにトリュフ塩を振りました。