古漬けだって捨てないで☆かくや

Name: 古漬けだって捨てないで☆かくや
Yield: ２人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 古漬けのきゅうり １本; 紫蘇の葉 ３～４枚; 生姜（みじんぎり） 1/2かけら; だし醤油 小さじ1/2～

liarra @cook_40050650

ぬか床に入れっぱなしで、しょっぱくなったり酸っぱくなったりした古漬け。覚弥（かくや）にするとおいしいよ。
このレシピの生い立ち
娘がかくやを知らなかったので、作り方を書くことにしました

古漬けだって捨てないで☆かくや

liarra @cook_40050650

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材料

２人分

古漬けのきゅうり１本
紫蘇の葉３～４枚
生姜（みじんぎり） 1/2かけら
だし醤油小さじ1/2～

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作り方

1
古漬けのきゅうりはみじんぎりにして、水にさらす。（ここで塩分をぬきます。）
2

好みの塩分になったら、（なるまで何度か水をかえるといいです）よくしぼる。
3
紫蘇のみじん切りとショウガのみじん切りと、だし醤油でまぜる。
4

岩下覚弥という江戸時代初期の料理人が始めたともいわれていて、覚弥なんだって♡

コツ・ポイント

きゅうりだけでなく、カブでも、ナスでも全部まぜちゃってもおいしいです。
紫蘇、ショウガのほかに、みょうがや、ごまをいれてもおいしいです。

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つくれぽ

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liarra @cook_40050650

2022/04/26 22:59に公開

タイ料理が大好きです♡UFMクッキングスクール卒。オランダに４年。タイに４年在住。kitchenSTAR１期生。ペーパー栄養士。令和からは子供が成人してるので、簡単ですぐできるお二人様orおひとり様ごはんを極めたい♪娘にレシピを残したくて書きためてます。レシピは時々見直します。いつからフォロー制限なくなった？『鯖♡同盟』会員No.３０♪Instagram＠liarraliarra　

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