タマリンド（生）からソースの作り方
ヒロヒロ❤️ @cook_40093725
近所のイ〇ンで、鞘に入った状態のタマリンドが１箱いくらで売っていました。これ幸いと本場の甘酸っぱいソースを味わいましょう
このレシピの生い立ち
一度食べてみたかったので。母に正体を知らせずに食べさせたら、「はちみつ梅？」とか言っていました。おいしいそうです。
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- 1
タマリンドを鞘から出します。鞘は簡単に割れるので、そこから中身を取り出します。
- 2
中身に入っている黒い種は、水でその周りをふやかしてから取ります。心配しないで。
- 3
フライパン（底の広い方がいいかもしれない）に中身と水（まずはカップ１杯）を入れ、弱火～中火にかけ、タマリンドをふやかす。
- 4
果肉？がほぐれてきたら、すぐに煮詰まる（こげる？）ので、水を気持ち足します。
- 5
果肉が崩れて、種が見えてきたらいったん火を止め、粗熱がとれてから「「目の粗いざる」」で漉します。種だけが取れます。
- 6
漉したソースは、保存容器に入れて冷やします。濃度はお好みで煮詰めます。
コツ・ポイント
タマリンドは、猛烈にふやけて膨らみます。流しに果肉を取った後の繊維などを放り込むと、流し口？が確実に詰まります。
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