作り方
- 1
豚バラ肉をフォークで穴をあけ、塩をして３０分くらい置いておく。少し叩いて薄くして、巻いて縛る。
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- 2
サラダ油を多めに敷いてフライパンで焼き付ける。余計な油を捨てる。
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- 3
水で下ゆでを１時間する。弱火で。肉の臭みを抜く、柔らかくする、両方の意味で重要。肉を取り出して一度軽く鍋を洗う。
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- 4
しょうが、にんにく、醤油、料理酒、砂糖、水、長ネギを入れて煮る。落し蓋をして弱火で煮込む。
- 5
冷まして出来上がり。
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- 6
適当に切って盛り付けて完成。
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コツ・ポイント
下茹でをちゃんとして、余計な油、臭みを抜く。
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柚菊ママ -
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