サクラマスのポワレアンチョビバターソース
北海道食べる通信 @cook_40120448
お家でもプロのレシピを再現！旬のサクラマスをポワレでいただく絶品ソースが決め手。
このレシピの生い立ち
★北海道食べる通信2020年春号★
浦河町の洋食レストラン「綺羅々亭」の店主伊藤さんに教えてもらったレシピです。
サクラマスのポワレアンチョビバターソース
お家でもプロのレシピを再現！旬のサクラマスをポワレでいただく絶品ソースが決め手。
このレシピの生い立ち
★北海道食べる通信2020年春号★
浦河町の洋食レストラン「綺羅々亭」の店主伊藤さんに教えてもらったレシピです。
作り方
- 1
サクラマスをほどよい大きさに切り身にする。
- 2
皮面に十字の切り込みを入れ、油を入れて熱したフライパンで皮面をパリッとさせるまで7部ほど焼き、裏返して焼き上げる。
- 3
サクラマスを取り出す。
- 4
油を切ったフライパンに白ワインを入れ煮詰め、バター、アンチョビペースト、みじん切りにしたパセリを入れ焦がしバターを作る。
- 5
仕上げにレモンのしぼり汁を入れ、魚に回しかけて出来上がり。
コツ・ポイント
サクラマスは火を入れすぎないで。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20746672
