簡単!べったら風漬物
ちょっと食べたい、大根のべったら漬。インスタント甘酒で簡単に出来ます。少量から作れるのが魅力。
このレシピの生い立ち
市販のは多かったり 、残すと味が変わったりで、買いにくい。べったら作れないかなって思ったけど、ストレートの甘酒では思う味にならなかったけど 、お湯を注いで飲むフリーズドライの甘酒を見つけて試したら美味しくできました。
簡単!べったら風漬物
ちょっと食べたい、大根のべったら漬。インスタント甘酒で簡単に出来ます。少量から作れるのが魅力。
このレシピの生い立ち
市販のは多かったり 、残すと味が変わったりで、買いにくい。べったら作れないかなって思ったけど、ストレートの甘酒では思う味にならなかったけど 、お湯を注いで飲むフリーズドライの甘酒を見つけて試したら美味しくできました。
アプリでひらく作り方
- 1
大根は皮をむいて食べやすい大きさに切る。(今回は厚さ8ミリくらいの銀杏切りしました)
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- 2
塩(分量外)を軽くふって、全体に行き渡るように混ぜ、しばらくおいておく。
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- 3
インスタント(フリーズドライタイプ)の甘酒の素。大根150gくらいに半分使います。
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- 4
甘酒の素は包丁で細かくしておく。
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- 5
10分～15分もすると大根から水分が出ます。ボールの底に溜まるくらいになったら、この水分は捨てます。
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- 6
水切りした大根に 、砕いた甘酒の素・一味唐辛子・塩 、刻み昆布(乾燥)をハサミで適当に切ったものを加える。
-
- 7
甘酒の素が塊になっているところを潰しながら混ぜ合わせる。
※ここで塩加減の確認。足りなかったら塩を足す。 -
- 8
保存容器に詰める(密閉性の高いものにギュウギュウに詰めるのがいい)、蓋をして冷蔵庫で1日以上置く。
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コツ・ポイント
大根に塩をふって水分を出させ、その水は、しっかり切ってから、その他の材料を加えて混ぜること。
刻み昆布は刻んで乾燥しているものが売っていますが、乾燥状態だとからまっているので、袋から少し出して、端の方からボールの上でハサミで切るとよいです。
つくれぽ
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