青椒肉絲
Gamikapo @cook_40253468
ピーマンが美味しくなってきました！青椒肉絲でたくさん食べましょう。
このレシピの生い立ち
いろいろ試して、このレシピに落ち着きました。
アプリでひらく作り方
- 1
材料です。このほかに使うのは、砂糖、片栗粉。
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- 2
☆の調味料をボールに入れてよく混ぜる。牛肉を細切りにしてボールに入れ、揉み込んで下味をつけておく。
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- 3
生姜はできるだけ細く千切り。タケノコは千切り。ピーマンは縦半分に切ってタネをとり、千切り。
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- 4
中華鍋にサラダ油大さじ2を熱し、2.の牛肉に醤油を一回しさっとかけて混ぜてから中華鍋に入れる。
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- 5
あまり触らずに焼き付け、焼けてきたらひっくり返して、全体に色が変わったら一旦取り出す。完全に火が通っていなくても大丈夫。
- 6
空いた中華鍋にサラダ油少々を追加し、生姜とタケノコを炒める。
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- 7
生姜の香りがたってきたらピーマンを入れ、塩、こしょうをふって炒める。
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- 8
ピーマンに油が回ってツヤツヤしてきたら牛肉を鍋に戻し、炒める。
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- 9
肉に火が通ったら、料理酒、オイスターソースを入れ、炒めながら醤油少々を回し入れ、味が馴染んだら火を止める。
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- 10
器に盛って、出来上がり！
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コツ・ポイント
牛肉に下味調味料をしっかり揉み込んでおきます。醤油は肉が硬くなるので、炒める直前に少しだけ入れます。全体の味付けは主にオイスターソース。醤油は一回しサッと入れるくらいで。サラダ油を太白ごま油に替えるともっと美味しいですよ！
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