ささ身の火の通りを均一にするために太さを揃える、大体でいい。
その後小さじ1の塩と砂糖でこのまま軽く揉んでおく

茹でる、というか沸騰したお湯の火を止め放置
おおよそ10分で火が通る

ささ身の火を通してる間に水菜を切る。綿棒と同じくらいの長さに切るといい感じ。

放置したささ身。
火が通ってることを確認したら冷やす。冷やしすぎるとパサパサになるので注意。

きゅうりも水菜と同じくらいの長さに切る。太さは...きゅうりの太さ揃えるの難しいからそこはできる範囲で。

見えずらいけどこれは生春巻きの皮。水の浸透率早いからちょっと柔らかくなってきたらと思ったらすぐ水から出す。

超スッケスケ。まずきゅうりを軽くひとつまみ写真のように皮のやや下あたりに置く。超スッケスケ。

きゅうりの次は水菜をきゅうりと同量置いて1周巻く。その後ささ身を写真のように置く、巻く。
これをすると全体ふっくら見える

いい感じ。

後は斜めに切ったり、胡麻ドレを垂らしてその上に黒胡椒や七味唐辛子を振ったり、皿に盛り付けて完成です。