バケット
クック7167ちゃん @cook_40206953
基本のバケットです、ネットでの物を参考にしましま！切ってからトースターなどで焼くとすごく美味しいです♫
このレシピの生い立ち
シンプルのパンを！
バケット
基本のバケットです、ネットでの物を参考にしましま！切ってからトースターなどで焼くとすごく美味しいです♫
このレシピの生い立ち
シンプルのパンを！
作り方
- 1
水以外の材料をポールにいれ全て混ぜる
- 2
水を2〜3回に分けていれ混ぜ合わせる
- 3
粉っぽさがなくなってしっかり混ぜたらラップをし室温で30分発酵させる
- 4
再度ラップを上からし、冷蔵庫(野菜室でok)1晩おく
- 5
［翌日］
台に強力粉をはたく、生地を取り出し形を整える - 6
なんとなく長方形にのばし縦半分にカット
- 7
手で少し押したら角を切り落とし伸ばし中心に乗せ、中央に折り畳み包み込みつまみながら接着する
- 8
接着面を下にし濡れ布巾をかけ20分おく
- 9
ベンチタイム後、再度台に粉を振り接着面を上にしたら上から軽く押し手で潰し、3つ折りにし形を整える
- 10
接着面を上にしたら、シートを敷いた天板に乗せる
- 11
生地が柔らかくダラけたら棒など長い物を下に敷いて形を整える
-
- 12
濡れ布巾を上からかけ35度前後で35分発酵させる
- 13
生地を乾燥させる為布巾をとり室温で10分ほど乾燥させる
(オーブン…230°予熱) - 14
強力粉を上から軽く振って切り込みのクープを入れ、かましてたラップを取り除く
- 15
オーブンにオーブン対応の耐熱皿などに沸かしたお湯100ccほど入れ直置きする
- 16
生地に軽く霧吹きをし上段で8分、そのまま190°に下げ逆向きにし中段で14分焼く
- 17
焼き上がったら風通しの良いところで熱を冷ます
コツ・ポイント
かなり生地が柔らかいので扱いには注意、取りにくい時は粉をしっかり使いながら柔らかい下敷きなどで取る
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ハードブレッドの代表、バゲットです*^^*そんなに本格的ではないので、とりあえずフランスパンを焼いてみたい方に☆
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