酒を鍋に入れて火をつけ、アルコールを飛ばします。

醤油、砂糖、水を入れて沸騰させ、鯖（汁ごと）、しょうがを投入して弱火で30分煮ます。

鯖は鍋に入れたまま、粗熱を取ります。

そうめんは短時間（60秒くらい）で茹でて、湯切り（水洗い不要！）して鯖の鍋に投入、そうめんに汁を吸わせます。

できれば、数時間冷蔵庫で休ませるとそうめんにしっかり味が入ります。