もうか鮫の煮つけ
ss_cooking @cook_40336303
・冷蔵庫保存２日
・他の肉に比べて低カロリー・高たんぱく、必須アミノ酸が多い食材
・脳の発達に有用、コラーゲン豊富
このレシピの生い立ち
もうか鮫は低コストで手に入りやすい食材です。
栄養価もとても高く、積極的に摂取してほしい食材です。
子供も身が軟らかいので食べやすい食材です。
ただし、鮫特有のアンモニア臭が気になるので、下処理はしっかりしないと辛い食材ではあります。
アプリでひらく作り方
- 1
もうか鮫に塩をまぶします。
※臭み取り -
- 2
塩をまぶして、５～１０分放置します。
-
- 3
煮立ったお湯に酒大さじ１を入れて、もうか鮫を入れ２～３分中火で茹でます。
-
- 4
氷を張ったボールに入れて冷やし、３０秒以内にキッチンペーパーで水分を拭き取ります。
-
- 5
調味料Aと水200ｃｃ位を鍋に入れて煮立たせます。
※強火 -
- 6
グツグツに立ってきました。
-
- 7
もうか鮫を入れます。
※火力は中火に落とします。 -
- 8
ある程度煮詰まってきたら、裏返して更に煮詰めていきます。
※中火～弱火
※煮汁が少なくなって照りが出てきたら完成です。 -
- 9
完成
-
コツ・ポイント
煮た後直ぐに食べるのではなくて、
少し冷まして味を染み込ませてから食べると美味しいです。
その場合には、煮汁は5割残しておき、再度温める時に残りの3割を煮詰めましょう。
残り2割の煮汁は魚と一緒にタレとして頂きます。
リアクション
レシピ作者
勤め先の社長から、社員へのアテンションで料理をUPして欲しいと依頼を受けました。食べることは3大欲求の1つです。最近の文献では、新鮮な野菜やフルーツを使って彩や香りの良い食材を摂取すると、ストレスや精神疾患も減るとも言われています。UPする料理は野菜が中心です。毎日野菜を摂取できるように、なるべく簡単な料理、旬の野菜料理、低コストの料理、時短料理などをご提案していきたいと思います。
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