旨味たっぷり【リブと里芋のベトナムスープ
じっくりと煮込んでホロホロなスペアリブと里芋。旨味のあるスープ。がとっても美味しいベトナムスープです。
このレシピの生い立ち
皆が喜んでくれる我が家の定番スープです。
今回はベトナムの調味塩（ベトナムスープの素）を使って簡単に旨味たっぷりに作りました。（調味塩がない場合は塩又は鶏がらスープの素で◎）
好みで茹でたフォーを加えてボリュームアップしても美味しいです。
旨味たっぷり【リブと里芋のベトナムスープ
じっくりと煮込んでホロホロなスペアリブと里芋。旨味のあるスープ。がとっても美味しいベトナムスープです。
このレシピの生い立ち
皆が喜んでくれる我が家の定番スープです。
今回はベトナムの調味塩（ベトナムスープの素）を使って簡単に旨味たっぷりに作りました。（調味塩がない場合は塩又は鶏がらスープの素で◎）
好みで茹でたフォーを加えてボリュームアップしても美味しいです。
作り方
- 1
鍋に湯（分量外）を沸かし、煮立ったらスペアリブを加えて1分茹でてザルにあげる。水洗いして水気を切る。
-
- 2
鍋を強めの中火で熱して油を加える。玉ねぎ・にんにくを加えて炒め、玉ねぎに火が通ったらスペアリブを加えて軽く炒め合わせる。
-
- 3
●を加えて、煮立ったら灰汁を取り除く。蓋をしてコトコトと1時間煮込む。
-
- 4
。
-
- 5
里芋は厚めに皮を剥いて一口大に切る。
- 6
蓋を外して里芋を加え、里芋が柔らかくなるまで煮る。
-
- 7
味を見て薄ければ塩（分量外）で味を調える。火を止めて、小ねぎを加える。
-
- 8
器に盛り、（好みで茹でたフォーを加え）胡椒を振る。◯・パクチーを添える。
-
- 9
※ こちらの調味塩を使用しました。
-
コツ・ポイント
蓋をして1時間じっくりと煮込んで、お肉ホロホロ＆スープに旨味を出します。
そのままでも美味しいですが、好みでリブに塩・粗挽き胡椒を混ぜ合わせた◯を付けて（又は振り掛けて）食べます。
パクチーは食べる際にトッピングして食べます。
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