【リブとじゃがいものベトナム風スープ】
じっくりコトコトと煮込んでホロホロなお肉。リブの出汁とヌクナムで旨味たっぷりなスープ。優しい味でほっこりするスープです。
このレシピの生い立ち
義娘が大好きなベトナムスープなんです。
ヌクナム（ヌクマム）は主張し過ぎない程度に加えて、皆が美味しく飲みやすいスープにしています。
ここにフォーを加えて食べるのが義娘のお気に入りです。
【リブとじゃがいものベトナム風スープ】
じっくりコトコトと煮込んでホロホロなお肉。リブの出汁とヌクナムで旨味たっぷりなスープ。優しい味でほっこりするスープです。
このレシピの生い立ち
義娘が大好きなベトナムスープなんです。
ヌクナム（ヌクマム）は主張し過ぎない程度に加えて、皆が美味しく飲みやすいスープにしています。
ここにフォーを加えて食べるのが義娘のお気に入りです。
作り方
- 1
鍋に湯を沸かし、煮立ったらスペアリブを加えて1〜2分茹でてザルにあげる。水洗いして水気を切る。
-
- 2
じゃがいもは皮を剥いて一口大に切る。
- 3
鍋を強めの中火で熱して油を加える。玉ねぎ・にんにくを加えて炒め、玉ねぎに火が通ったらスペアリブを加えて軽く炒め合わせる。
-
- 4
●を加えて、煮立ったら灰汁を取り除く。
-
- 5
蓋をしてコトコトと1時間煮込む。
-
- 6
蓋を外してじゃがいもを加え、じゃがいもが柔らかくなるまで煮る。
-
- 7
味を見て薄ければ塩（分量外）で味を調える。火を止めて、小ねぎを加える。
-
- 8
器に盛り、（好みで茹でたフォーを加え）胡椒を振る。◯・■・レモンを其々添える。
-
- 9
※ 好みで、別皿にスペアリブを取り◯又は■を振って（付けて）レモンを絞って食べます。（無くてもOKです。）
- 10
※ 「リブ」の人気検索でトップ10に入りました。
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コツ・ポイント
じゃがいもを煮る際は蓋はしていません。
脂が気になる場合は、一度冷蔵庫で冷やして上に固まったラードを取り除いて下さい。1時間煮込んだ後又は出来上がってから、どちらでも大丈夫です。
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