水をはったボールに板ゼラチンを入れ、ふやかします。ふやけたらペーパーで水を切っておきます。

小鍋に、生クリームと牛乳、砂糖を加え、温めます。（沸騰させないように気を付けてください）

2が十分温まったら、ふやけた板ゼラチンを小鍋に入れ、かき混ぜて溶かします。バニラエッセンスも適量加えてください。

3の小鍋を氷水につけ、粗熱をとります。30℃位まで下げ、それ以上温度を下げないように気を付けてください。

別の小鍋を準備し、カラメルソースを作ります。ソース用のグラニュー糖と水を合わせ、弱火にかけます。

とろみがつき、あめ色になったら火を止めます。仕上げの水を加え、混ぜ合わせます。

冷蔵庫で冷やしたパンナコッタに、カラメルソースをかけたら出来上がり。