大きめのボウルで豆腐にパン粉を混ぜて水分を吸わせてふやかしておく。(丁寧な人は豆腐を泡立て器で混ぜてね)

玉ねぎ1.5個をみじん切りする。
(こだわりたい人は玉ねぎみじん切りをバターで炒めると尚美味だけど生でOK)

ソース用に玉ねぎはスライス、キノコも食べやすい大きさに切っておく。

1にひき肉・玉ねぎみじん切り・卵・味噌・マヨネーズ・ナツメグ・塩コショウを入れてよく混ぜ捏ねる。

4を10等分にして、フライパンで両面焼く。表面が焼けたら皿に取りだしておく。

フライパンにバターを溶かし、玉ねぎときのこを入れて炒める。
火が通ったら小麦粉を振りかけて炒める。

ソースの残りの材料を全部入れて混ぜて、グツグツしたら味見。薄かったらケチャップとソース足して調整。

5にハンバーグ全部入れる。
蓋をして中火で五分ほど煮込む。
出来上がり。
ソースをたっぷりかけて召し上がれ。