【健康】鮭のソテー 野菜ソース

武蔵野市 @musashino_kitchen
1皿で魚も野菜も!
フライパン1つで「主菜(魚)+副菜1品(付合せを兼ねた野菜ソース)」を同時に作るお手軽レシピです。
このレシピの生い立ち
健康づくり支援センター 健康づくり人材バンク管理栄養士が考案した、生活習慣病予防レシピです。
レシピ提供:公益財団法人武蔵野健康づくり事業団 健康づくり支援センター
【健康】鮭のソテー 野菜ソース
1皿で魚も野菜も!
フライパン1つで「主菜(魚)+副菜1品(付合せを兼ねた野菜ソース)」を同時に作るお手軽レシピです。
このレシピの生い立ち
健康づくり支援センター 健康づくり人材バンク管理栄養士が考案した、生活習慣病予防レシピです。
レシピ提供:公益財団法人武蔵野健康づくり事業団 健康づくり支援センター
作り方
- 1
生鮭は塩・こしょうして5分おき、小麦粉をまぶす。
- 2
フライパンに油を熱し、生鮭を皮目から焼く。厚みの半分くらい身の色が変わったら裏返す。
- 3
空いたところにトマト、セロリ、ピーマンを入れて軽く炒め、白ワインを加えふたをして弱火で3~4分蒸し焼きにする。
- 4
鮭を取り出して皿に盛る。フライパンの野菜はさらに
加熱し水分をとばして、塩少量で味を調える。(野菜ソース) - 5
鮭に4の野菜ソースをかけ、くし形に切ったレモンを添える。
コツ・ポイント
鮭を油で香ばしく焼くことで、魚の生臭さが抜けます。小さいお子さんからご年配の方まで、どなたでも食べやすいレシピです。セロリとレモンの風味を効かせてることで、味がしまり、塩分が控えめでも美味しく食べられます。
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