郷土の味！春限定❤わらびたたき
20SPICE @cook_40322993
たたきまくるだけの簡単レシピ！ご飯や冷奴、日本酒のアテにも最適な郷土料理！春だけ味わえる特別な逸品です(∩´∀`∩)
このレシピの生い立ち
おじいちゃんが大好きだったわらびたたきを再現したくて。ホントはすり鉢を使うけど…ないので、包丁とまな板で！
郷土の味！春限定❤わらびたたき
たたきまくるだけの簡単レシピ！ご飯や冷奴、日本酒のアテにも最適な郷土料理！春だけ味わえる特別な逸品です(∩´∀`∩)
このレシピの生い立ち
おじいちゃんが大好きだったわらびたたきを再現したくて。ホントはすり鉢を使うけど…ないので、包丁とまな板で！
作り方
- 1
アク抜きしたわらびを細かく切る
-
- 2
たたきながら粘りが軽く出できたら、木の芽(山椒の若葉)をちぎって投入して、たたきまくる
-
- 3
馴染んできたら味噌を入れ、ひたすらたたく
-
- 4
とろーっと、つぶつぶ残る食感のわらびたたきが完成♡
(すり鉢ですると滑らかで粘り強いわらびたたきが完成します！) -
- 5
ずっき～なさん、Chikagaeruさん、よーこまんまさん、つくれぽありがとうございます！
コツ・ポイント
木の芽(山椒の若葉)はちぎりながら入れると、香りがたちやすい！
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